Sparris med tryffel-hollandaisesås  (4 port)
500 g grön sparris
vatten och salt

Sås:
3 äggulor
saft från 0,5 citron
3 dl skirat smör
några droppar vit vinäger
några droppar tryffelolja
salt och peppar
 
1. Vispa äggulor och citronsaft i en kastrull i ett vattenbad, tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning.
2. Smaksätt blandningen med vinäger, tryffelolja, salt och peppar.
3. Skär eller bryt av de träiga ändarna på sparrisen, lägg sparrisen med knopparna åt samma håll i en bredbottnad gryta och koka i saltat vatten i cirka 10 minuter till sparrisen käns bra.
4. Lägg upp sparrisen på ett varmt fat, slå över såsen och servera genast.

Karamelliserad ädelost med hallon och granatäpple-marmelad (4 port)
140 g Hammarby blå (mögelost från Väddö gårdsmejeri)
1,5 dl hallon- och granatäpplemarmelad (St. Dalfours)
4 tsk råsocker

1. Lägg upp osten på ett fat och strö sockret över osten.
2. Ställ in fatet i ugnen på högsta grillvärme eller använd en brännare på osten, tills sockret smält
3. Skeda upp marmeladen vid sidan om osten. Servera medan osten är varm.
 
Båtens fisksoppa (4 port)
200 g laxfilé
200 g torskfilé
1 gul lök
1 klyfta vitlök
0,5 kg krossade tomater
200 g champinjoner
100 g skalade räkor
100 g musslor
1 msk persilja
2 krm paprikapulver
2 krm curry
1 krm svartpeppar
4 krm torkad timjan
1 st lagerblad
2 krm salt
1 msk fiskfond
4 dl vatten
smör

1. Tärna fisken, hacka löken och finhacka vitlöken. Skiva svampen.
2. Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en stor kastrull, tillsätt paprikapulver, curry, svartpeppar, timjan, lagerblad, fiskfond, vatten och krossade tomater - låt sedan koka i 5 minuter.
3. Lägg i fisken och de skivade champinjonerna, låt sjuda i några minuter, smaka av med salt.
4. Tillsätt musslor och räkor, strö över persilja.
5. Servera soppan rykande varm med en bit gott bröd till.