Gnocchi Garibaldina
(4 port)

1 kg gnocchi (färsk potatispasta)
6 tomater
1 knippe basilika
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
ca 130 g gorgonzola
lufttorkad skinka i tunna skivor

1. Finhacka tomaterna och basilikan.
2. Pressa i vitlöken och blanda i olivolja och salt och peppar.
3. Koka gnocchin i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Häll genast över pastan i en het stekpanna i olivolja.
4. Stek gnocchin gyllenbrun och häll på tomatblandningen och gorgonzolaosten. När gorgonzolan har börjat smälta, häll upp i tallrik och servera med rucolasallad och lufttorkad skinka om så önskas.

Linguine con gamberi
(4 port)

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 stjälk selleri
1 pkt saffran
1 röd chili
2 dl vitt vin
1 kvist färsk timjan
1 kvist basilika
500 g scampi
2 dl grädde

1. Hacka alla grönsakerna och fräs i lite olivolja.
2. Häll i saffran och vitt vin. Koka ett par minuter och slå i grädden.
3. Fräs scampin i en het panna och lägg ner i såsen. Koka pastan och häll genast ner i såsen och låt koka med någon minut.
4. Häll sedan upp i tallrik och garnera med några basilikablad och lite finhackad chili.

Prosciuttosallad
(4 port)

16 skivor lufttorkad skinka
3 tomater
0,5 gurka
2 krukor romansallad
1 kruka ekbladssallad
1 rödlök
oliver
4 inlagda kronärtskockshjärtan
2 dl majonnäs
1 bit parmesan

1. Riv parmesanosten och blanda med majonnäsen, smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger.
2. Hacka alla grönsaker i lagom stora bitar. Blanda grönsakerna med dressingen och lägg upp på fyra tallrikar.
3. Lägg den lufttorkade skinkan, oliverna och lite hyvlad parmesan på salladen och servera.

Capresesallad
(Tomat- och mozzarellasallad)

12 tomater i olika färger
2 kulor mozzarella
1 kruka basilika
olivolja
vitvinsvinäger
salt&peppar

1. Mixa basilikan med olivolja, lite vinäger, salt och peppar.
2. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.
3. Marinera upp tomaterna i en bunke med basilikadressingen.
4. Varva tomaterna med mozzarellan på tallrikar och garnera med basilikablad.