– Rejält surdegsbröd är perfekt som bas för varma mackor, säger Per Ekberg.
Efter flertalet år med eget bageri där bullar, kakor och matbröd stod i fokus ut­ökade Per och Ellinor Ekberg i våras sin verksamhet med en kolonialbutik på Billborgsgatan i centrala Norrtälje. Här finns, förutom ett urval av inbjudande bakelser och kaffelängder, stenugnsbakat surdegsbröd smaksatt med det som bagare Per tycker passar för dagen: det kan vara fetaost, kummin, valnötter eller tomat. Dessutom finns här olika sorters olivolja, vinägersorter, ett urval goda ostar och marmelader.

Konceptbutik
Så småningom ska det också bli egenrostat, färskmalet kaffe. Hemma hos ­familjen Ekberg på Vätö står en kafferostare och väntar på att börja användas.
– Jag har blivit väldigt inspirerad av en Malmöbutik som heter Lilla Rosteriet. Jag tycker att Norrtälje har saknat en konceptbutik där man, som i vårt fall, utgår från ett riktigt gott bröd och sedan bygger på med ­olika delikatesser, exempelvis olika sorters rostade kaffebönor, säger Per Ekberg.

Öl- och vinrättigheter
Han planerar också att söka öl- och vinrättigheter. Men inte för att bedriva någon restaurangverksamhet.
Istället handlar det om att kunna erbjuda kunderna provsmakningskvällar där bröd, olivoljor, ostar och charkuterier kan få ­sällskap av ett eller ett par glas gott vin.
– Sedan kommer det nog att bli brödbakningskurser också, det finns redan en hel del efterfrågan bland kunderna. Jag berättar gärna hur man lyckas bäst med surdeg, det är inga hemligheter, säger Per Ekberg.