Vi befinner oss på Singö, vid Sundstugans Bigård strax intill campingen. Här bor Anna ”Tuss” Danielson numera året runt, efter många års sommarboende i det som från början var föräldrarnas sommarnöje.

15-tal bikupor
I utkanten av trädgården står de två bikuporna, samhällen som var och en härbärgerar mellan 80 000 och 100 000 bin.
Totalt har Tuss Danielson och kollegan Fernando Öhman ytterligare ett drygt 15-tal bikupor runtom på ön.
– I princip går det att få hur mycket honung som helst, men här på karga Singö är säsongen både senare och kortare än på andra håll i Roslagen, säger Anna ”Tuss” Danielson.

Återgång till barndomen
När hon började med biodlingen för några år sedan, var det något av en återgång till barndomen, då en bekant till hennes pappa under några år såg till att det fanns bikupor på tomten.
– Pappa var bekant med ”Honungs-Moses” från Söderbykarl och vi brukade alltid stanna till och köpa honung hos honom när vi var på väg hem till stan. När vi kom hit till Singö i början av 1960-talet fanns det inga rabatter eller någonting på tomten. Men sedan ”Honungs-Moses” sett till att vi fått hit en bikupa blev det något helt annat efter bara en säsong, berättar Anna ”Tuss” Danielson.

Orkade inte sköta kuporna på rätt sätt
Men efter en tid måste bikupan skrotas, faderns bekant började bli gammal och orkade inte längre sköta bikupan på rätt sätt.
– Man måste ju hålla efter och se till att bisamhället inte blir för stort, förklarar Anna ”Tuss” Danielson.
Under många år var det sedan ”bifritt” vid Sundstugan. Men när Anna ”Tuss” Danielson blev bekant med biexperten Fernando Öhman via Singö skärgårdsslöjd, dröjde det inte länge förrän bisamhällena var tillbaka.

Olika smaker
Nu producerar man bland annat olika sorters smaksatt honung, tvålar och bivaxljus. Honungen slungar de tillsammans för hand nere vid bryggan.
– Intresset ökar för genuint framställda produkter utan konserveringsmedel och artificiella tillsatser. Honung är också hälsosamt och kan ätas av diabetiker, säger hon.

Använder till bak och mat
Själv är hon ett sant honungsfan och använder den egenhändigt framställda delikatessen både när hon bakar och lagar mat.
– Honung är en smakbärare, allt blir mycket godare med honung än med vanligt socker. säger Anna ”Tuss” Danielson, som också sammanställt två recepthäften där honungen spelar en huvudroll.
Dagens Köket-recept bjuder bland annat på mustigt, smakrikt bröd och på himmelskt god glass. Testa också marinaden där det som inte går åt också kan användas som grillsås.