En handfull sena lunchgäster låter sig väl smaka av dagens rätt, strömmingsflundra med potatismos, när NT hälsar på en sen eftermiddag i slutet av mars.
Lena Berg, som tidigare bland annat arbetat på och varit delägare i den numera nedlagda Rimborestaurangen Veras, har ansvarat för bistron i ganska precis ett år.
– Vi renoverade och öppnade lagom till återinvigningen av badet förra året, säger hon.

Kom från golfrestaurang
Hit kom hon från Johannesbergs golfrestaurang, där hon hållit till sedan slutet av 90-talet.
– Jag bestämde mig för att testa här i Rimbo eftersom folk ofta kom ut till golfbanan och frågade när de skulle kunna äta min mat också i Rimbo. När vi väl öppnat dröjde det sedan inte länge innan vi fick våra första stammisar, säger hon.

30 års erfarenhet
Infödda rospiggen Lena Berg har drygt 30 års erfarenhet från restaurangbranschen och är självlärd i köket. Och det brinnande intresset för mat har gått i arv:
– Bägge mina barn är restaurangutbildade och Anna, min dotter, jobbar här hos mig.
Trots de otaliga portioner mat hon tillagat genom åren, tycker Lena Berg fortfarande att få saker är lika roligt som matlagning.

Gillar gedigen mat
Hon gillar gediget tillagad mat, men poängterar att det inte behöver betyda att man för den sakens skull måste stå vid grytorna och röra i timmar.
– Tvärtom. Men det handlar mycket om planering. Den vinbrässerade rostbiffen är till exempel riktigt rejäl mat som visserligen tar lite tid att laga, men som å andra sidan sköter sig nästan själv bara man gjort alla förberedelser, säger hon.

Samma sak med den rimmade koljafilén och chokladfondanten.
– Man ska inte krångla till det, med bra råvaror kommer man långt, säger hon.