Fransk griljering
100 g valnötter
3 msk dijonsenap
3 msk brun farin
1 äggula

1. Finhacka valnötterna och blanda med senap, farin och äggula. Bred griljeringen på och runt om skinkan.
2. Griljera skinkan i 10-15 minuter i 225 graders värme tills den fått fin färg.

Citrusgriljering
1 citron
1 apelsin
1 krm grovmalen svartpeppar
1 msk apelsinblomshonung
1 äggula
4 msk senap
3 msk ströbröd

1. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta frukterna noga och riv skalet.
2. Blanda det rivna skalet med peppar, honung och äggula. Rör i senapen och pensla skinkan runtom.
3. Strö över ströbrödet och griljera skinkan i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Fetaost- och basilikagriljering
1 kruka basilika
2 pressade vitlöksklyftor
150 g fetaost
1 äggula

1. Sätt ugnen på 225 grader. Stöt basilikabladen i en mortel.
2. Blanda basilikan med övriga ingredienser. Bred blandningen över skinkan.
3. Griljera skinkan mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt skinkan svalna och ställ sedan in den i kylen så att griljeringen hinner stelna innan skinkan skärs upp.

Lyxgriljering
3 msk skånsk senap
1 msk fransk senap
1 ägg
0,5 dl mörkt muscovado-socker
0,5 dl ströbröd
hela kryddnejlikor
50 g smält smör

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda senap, ägg och socker. Pensla blandningen på skinkan.
3. Strö över ströbrödet. Sätt i kryddnejlikorna.
4. Droppa över det smälta smöret och griljera den i mitten av ugnen i cirka 10 till 15 minuter.

Kryddgriljerad skinka
20 hela kryddnejlikor
1 dl farinsocker
1 tsk malen kryddpeppar
1 msk malen ingefära

1. Sätt ugnen på grill och 225 grader.
2. Lägg skinkan på en långpanna och skär rutor i späcket med en kniv.
3. Blanda ingredienserna till griljeringen i en skål. Strö över sockerblandningen och sätt en kryddnejlika i varje ruta.
4. Sätt in skinkan i mitten av ugnen och griljera tills ytan blir hård och får fin färg, det tar cirka 10 till 15 minuter.

Sesamgriljering
1 dl strimlad färsk, strimlad ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2 msk flytande honung
1 msk färskpressad limesaft
rivet skal av 1 limefrukt
2 msk potatismjöl
1 ägg
0,5 dl sesamfrön

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ingredienserna till griljeringen i en skål och bred ut den på skinkan.
3. Ställ skinkan i ugnen och griljera tills den har fått fin färg, det tar cirka 10 till 15 minuter.

Pepparkaksgriljering
3 msk skånsk grovkornig senap
1 msk fransk senap
2 tsk malen ingefära
1 ägg
1 dl pepparkakssmulor
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smula sönder ett gäng pepparkakor.
2. Blanda senap, ingefära och ägg i en skål. Strö över de smulade pepparkakorna.
3. Ställ in skinkan i ugnen och griljera tills den fått fin färg, det tar cirka 10 till 15 minuter.