Ingredienser:
16 jordgubbar skurna i bitar
2 grapefrukter, filéade
2 avokado skuren i klyftor
3–4 nävar röd mangold
3–4 nävar romansallad och färsk spenat
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
250 g chèvre
8 filodegsark
olja till fritering

Nedkokt balsamvinäger med honung:
ca 2 dl balsamvinäger
ca 1 msk flytande honung

Gör så här:
1. Börja med ostknytena. Lägg gärna osten i frysen en stund innan du ska börja, så är det lättare att skära osten i bra bitar.
2. Hacka chèvren grovt. Forma åtta bollar, ungefär som pingisbollar. Ta filodegsark, dela på mitten. Platta till bollen till en rektangel, pensla filodegplattan med uppvispat ägg.
3. Baka in chèvren i filodeg och se till att den blir tät. Använd ett uppvispat ägg som lim med hjälp av en pensel. Det är viktigt att hela paketet blir helt tätt. Använd gärna några ark extra, annars rinner osten ur när man friterar.
4. Pudra paketen med lite maisena (majsstärkelse) och värm upp olja i en kastrull. Fritera chèvreknyterna i ca 170grader tills de är gyllenbruna (har du ingen termometer så kan du prova med en liten bit vitt bröd. När den är gyllenbrun är det lagom temp), Ta upp ostknytena och låt rinna av på hushållspapper.
5. Rosta solrosfröna och pumpafröna lätt i stekpanna, strö över lite flingsalt.
6. Lägg röd mangold och grovskuren romansallad och spenat i iskallt vatten och slunga sedan i en salladsslunga (alternativt torka av noggrant).
7. Häll balsamvinägern i en kastrull och sätt på näst högsta värmen på spisen. Låt koka ned till cirka 1 dl. Tillsätt därefter cirka 1 msk svensk honung. Rör om.
8. Lägg all sallad i en djup tallrik, strö över fröblandningen, ringla över balsamvinägern. Skär chevreknytena i bitar och lägg fyra bitar på varje tallrik.