Halloumibiffar med paprikasås och marinerade bönor
(ca 15 st)

1 pkt halloumi (200 g)
1 zucchini
0,5 gul lök
1 vitlök
2 ägg
0,5 dl mjöl
1 knapp dl ströbröd
örtkryddor som oregano och mynta
salt, peppar
1 dl kalamataoliver
1 dl blandade bönor
olivolja
salt
örtkryddor
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl pumpakärnor

Sås
0,5 gul lök
1 liten grön paprika
1 tärning grönsaksbuljong + 1 dl vatten
1 dl creme fraiche
0,5 krm cayennepeppar

1. Riv zucchini på hushållpapper och krama ur så mycket vätska som möjligt. Riv sedan halloumi och lök och blanda i en bunke.
2. Finhacka vitlöken. Knäck i äggen, bland i mjöl och ströbröd och kryddor. Blanda ordentligt och låt stå en stund.
3. Koka såsen under tiden genom att fräsa lök och paprika några minuter. Häll på buljong och koka i tio minuter.
4. Blanda i creme fraiche och smaka av med cayennepeppar.
5. Värm upp en stekpanna. Koka bulgur enligt anvisningen på paketet. Häll i pumpakärnorna i pannan och rosta dem tills det knäpper i dem, det tar några minuter.
6. Häll i olja och forma biffar. Stek på medelvärme cirka tre minuter på varje sida. Blanda oliver och bönor tillsammmans med olivolja, salt och örtkryddor.

Savoykål med linser och potatismos
(4 port)

8 fina savoykålsblad
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 nypa socker
1 dl små gröna linser, torkade
1 liten gul lök
1 vitlök
1 tsk timjan
6 champinjoner
2 stora morötter
1 kg potatis
1 msk soja
1-2 msk mjöl
mjölk
smör

1. Koka linserna enligt anvisning på paketet, ofta cirka 25 minuter. Koka potatisen.
2. Ta därefter loss åtta fina blad från kålhuvudet. Koka upp vatten, vin, en tärning grönsaksbuljong och lite socker. Sänk värmen och låt bladen sjuda i minst fem minuter. Spara 2 deciliter av kokspadet till skysåsen.
3. Fräs under tiden lök och vitlök. Finhacka svampen och morötterna tills de blivit lite mjuka men ändå har tuggmotstånd. Blanda i linserna och krydda med timjan, salt och svartpeppar.
4. Gör klart moset och gör sedan skysåsen: Häll i det sparade kokvattnet i pannan, häll i soja, lite grönsaksbuljong och koka upp. Ta 1-2 msk mjöl och lite vatten och skaka ihop i en burk, så kallad toppredning. Häll ner i såsen och rör tills det tjocknar lite.
5. Fyll varje kålblad med grönsaksröran och servera med mos och skysås.

Ingefärsdoftande morotssoppa (4 port)
4 stora morötter
1 gul lök
1 vitlök
1 dl röda linser, torkade
0,5 krm cayennepeppar
1-2 msk currypulver
0,5 tsk timjan
1 l vatten
2 buljongtärningar
1-2 msk tomatpuré
färsk ingefära, cirka tre centimeter
0,5 apelsin
salt, peppar

1. Fräs lök, vitlök och morötter i några minuter.
2. Krydda med curry och cayennepeppar. Häll på linser, vatten, buljong, timjan och tomatpuré. Koka på medelvärme i 15-20 minuter.
3. Mixa slätt, riv i ingefära och pressa över lite apelsinsaft.
4. Servera med ett gott bröd, lagrad ost och groddar.