Intresset för att skippa köttet ökar. Intresseorganisationer som Köttfri måndag får mer uppmärksamhet. Jag som inte ätit kött på snart 17 år får oftare nyfikna frågor nu än för 10-15 år sedan då fler var skeptiska och mer ifrågasättande.
Men då som nu får jag ofta frågan vad man ska äta. Skillnaden är att då undrade folk: ”Men vad äter du då?”, jämfört med nu då många snarare frågar: ”Men vad ska jag äta?”.
Baljväxter bra
Trots nyfikenheten behandlas tyvärr vegetarisk mat rätt styvmoderligt, både i vanliga mattidningar och på restauranger och kaféer. Ofta utesluts bara köttet och kvar blir en ganska näringsfattig måltid som inte heller mättar så bra. Det är därför viktigt att äta baljväxter. Det är både gott, billigt, har låg GI och ger avsevärt mindre påverkan på miljön.

Inte bidra till köttindustrin
När jag själv blev vegetarian var orsaken att jag inte ville bidra till köttindustrin. Det vill jag fortfarande inte, men att inte äta kött har för mig blivit så självklart att jag inte längre tänker på anledningen lika ofta.

Klimatpåverkan
Under 2000-talet har fokus glidit en del från djurfrågan till klimatfrågan. Enligt rapporter från både FN och Naturskyddsföreningen står maten för en tredjedel av klimatpåverkan och den största delen kommer från köttet. Baljväxter står bara för fem-tio procent av de utsläppen som köttet står för.

Att hoppa över biffen en dag i veckan (svensken äter 85 kg kött om året) kan därför bidra inte bara till en hälsosammare livsstil utan även till att vara snällare mot miljön.