Ljummen quinoasallad med lax, spröda socker-ärter och vårlök
(4 port)

3 dl quinoa (vi använde en mix av svart, vit och röd)
300 g rökt lax i bit
100 g champinjoner
1 knippe vårlök
100-150 g sockerärter
1-2 pkt pärltomater/cocktailtomater
150 g (färdig)blandad sallad
2 nävar valnötter
olja smaksatt med chili, vitlök och timjan

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.
2. Ta bort skinnet på laxen och skär fisken i lagom knubbiga bitar. Hacka valnötterna grovt.
3. Skiva svamp och vårlök tunt, halvera sockerärterna på längden.
4. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Halstra laxkuberna i lätt oljad grillpanna.
5. Lägg upp quinoan på ett serveringsfat. Fördela svamp, vårlök och sockerärter i quinoan och rör om försiktigt.
6. Halvera tomaterna och vänd ner dem tillsammans med den blandade salladen. Toppa quinoasalladen med laxen och valnötterna. Servera genast med den heta oljan som dressing vid sidan om.

Färgglad sallad med rostbiff, rostad paprika och feta
(4 port)

300 g grillad rostbiff i tunna skivor
1 påse blandad, färdigskuren sallad
1 brk soltorkade tomater
2 grillade paprikor (finns färdiga på burk)
2 grabbnävar cocktailtomater i blandade färger
200 g fetaost

Kall bearnaisesås
(4 port)

2 dl lätt crème fraiche
2-3 tsk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk riven gul lök
0,5 dl hackad persilja
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
1. Börja med den kalla bearnaisesåsen. Blanda alla såsingredienser i en liten skål.
2. Ställ såsen att mogna i kylen ett par timmar före serveringen.
3. Strimla rostbiffen, skär soltorkade tomater och grillad paprika i bitar.
4. Skär fetaosten i tärningar och halvera cocktailtomaterna.
5. Lägg upp salladen på ett serveringsfat. Tillsätt rostbiffen, soltorkad tomat och paprika, rör om försiktigt.
6. Toppa med tärnad ost och halverade tomater som du vänder ner försiktigt. Servera salladen med den kalla bearnaisesåsen och nybakt bröd.

Matig pastasallad med bacon, avokado och fetakeso
(4 port)

2 pkt bacon
1 avokado
1 stor tomat
1 liten squash
1 gul paprika
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl majskorn
1 ask ruccola
4 dl kokt kall pasta
salt och peppar
250 g keso
100 g fetaost
1 dl urkärnade, svarta oliver

1. Strimla och knaperstek baconet, låt det rinna av på ett hushållspapper.
2. Halvera och gröp ur avokadon. Skär avokado, squash och tomat i bitar.
3. Mosa fetaosten och hacka oliverna fint. Blanda osten och oliverna med keson. Pressa i vitlöksklyftan.
3. Blanda bacon, grönsaker och pasta i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Toppa salladen med fetakeson och servera.