Granat- och apelsinsallad (4 port)
1 granatäpple
2,5 msk strösocker
1 lime
6 apelsiner
1 blodgrape
citronmeliss att garnera med

1. Dela granatäpplet och ta ur de röda kärnorna. Se till att inga gulvita mellanhinnor kommer med.
2. Lägg granatäppelkärnorna i en skål och strö över sockret. Vänd varsamt runt och låt det hela dra i cirka 30 minuter.
3. Skär med vass kniv bort skalet och allt det vita på apelsinerna och blodgrapen. Skär den filéade frukten i skivor.
4. Trava frukten, med lite färskpressad lime mellan varje, på fyra tallrikar. Garnera med lite citronmeliss och en klick naturell, tjock yoghurt.
Citrus- och kumminstekt gösfilé med citronpasta (4 port)

600 g gösfilé
Sås:
1,5 citron
1 lime
1 apelsin
0,5 msk kummin (hel, krossa den i mortel)
3 vitlöksklyftor
1 msk honung
1 dl olivolja

500 g bandpasta
2 pressade vitlöksklyftor
salt&peppar
3 msk färskpressad citron
6 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Gör såsen genom att riva tunna strimlor av skalet på citrusfrukterna, använd ett litet rivjärn, eller ännu hellre, ett zestjärn. Pressa därefter frukterna i en hög mixer tillsammans med skalet och övriga såsingredienser. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg fisken i en smord, ugnsfast form. Häll såsen över fisken och ställ in i mitten av ugnen. Stek fisken i cirka 20 minuter.
3. Koka pastan medan fisken är i ugnen. Pressa ner vitlök och citron i olivoljan, smaksätt med salt och peppar. Blanda ner citronoljan i den färdigkokta pastan och servera till fisken. Bjud en tomat- och löksallad till.

Citruskaka med maräng
100 g smör (rumstempererat)
1,5 dl strösocker
2 stora äggulor (spara vitorna till marängen)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 apelsin (skal+saft)
0,5 citron (skal+saft)

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund springform, cirka 24 cm i diameter.
2. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggulorna en i taget.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke, vänd ner blandningen i kaksmeten.
4. Tillsätt apelsin- och citronsaften+det finrivna skalet från frukterna.
5. Bred ut smeten i formen.
6. Vispa upp äggvitorna i en ren, torr bunke. Vispa därefter ner lite socker åt gången och vispa marängen tills den blir blank och fin. (Marängen är klar när du kan vända upp och ner på bunken).
7. Bred ut marängen över kakan. Grädda kakan på nedersta falsen i cirka 4o minuter; kakan blir ganska låg och lite ”kladdkakeartad”. Passa noga så att marängen inte bränns, täck i sådana fall med lite ugnsfolie. Låt kakan svalna och pudra till sist över lite florsocker före serveringen.

Supersmoothie
(1 glas)

1 dl färskpressad apelsinjuice
100 g färska hallon
1 dl naturell yoghurt
1 banan
2 msk gojibär

1. Lägg allt, utom 1 msk gojibär, i en mixer och mixa helt hastigt.
2. Häll upp smoothien i ett högt glas och garnera med resterande gojibär.

Fattiga riddare med citrussallad (4 port)
8 skivor gott lantbröd (gärna någon dag gammal)
4 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk kanel
smör till stekning

Citrussallad:
3 apelsiner
2 blodgrape
1 pomelo

1. Blötlägg brödskivorna i mjölken några minuter. Ta upp och låt rinna av.
2. Gör under tiden citrussalladen genom att, med hjälp av en vass kniv, ta bort skal och allt vitt på frukterna.
3. Hetta upp en stekpanna och stek brödet gyllenbrunt i rikligt med smör. Ta upp brödet och låt det mesta av fettet rinna av på ett hushållspapper.
3. Blanda socker och kanel och vänd de stekta riddarna i sockerblandningen. Servera de fattiga riddarna med citrussalladerna.