Citron- & limesill
1 frp 5-minuterSill
1 citron
2 lime
2 msk olivolja
några kvistar färsk mynta
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 nypa flingsalt

1. Tvätta citronen och limen, torka torrt och riv sedan yttersta skalen.
2. Pressa ur saften och häll i en skål tillsammans med olivolja, svartpeppar och salt.
3. Blanda i halva mängden citron- och limeskal, spara resten till garnering.
4. Blanda i grovhackad mynta, spara 3-4 blad till garnering. Smaka av lagen, justera med svartpeppar och salt.
5. Skär sillen i två centimeter breda bitar och blanda i lagen. Täck skålen och låt stå kallt i något dygn.
6. Garnera med myntablad och lite citron- och limeskal strax före servering.

Jonssons vitlökssill
1 frp 5-minuterssill
2 pressade vitlöksklyftor
5 marinerade vitlöksklyftor (t.ex i örtmarinad)
4 msk gräddfil
2 msk lättmajonnäs
2 msk klippt gräslök till garnering
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 nypa flingsalt

1. Grovhacka den marinerade vitlöken och blanda tillsammans med gräddfil, lättmajonnäs och de två pressade vitlöksklyftorna i en bunke. Smaka av med svartpeppar och salt.
2. Skär sillen i två centimeter breda bitar och blanda ner i bunken.
3. Strö över gräslök och täck bunken med plastfolie. Låt stå något dygn i kylskåp före servering.

Somrig matjessillsallad
2 burkar matjessill
500 g färskpotatis
50 g inlagd gurka
1 äpple
150 g Västerbottenost eller annan smakrik hårdost
1 knippa färsk dill
3-4 msk klippt gräslök

Vinägrett:
6 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 krm italiensk salladskrydda
1 väldigt finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
2 krm vitpeppar

1. Blanda ordning vinägretten och låt den stå och dra.
2. Tvätta potatisen och koka den al dente i lättsaltat vatten, lägg i lite dill i slutet av kokningen. Häll av och skär den i lämpliga bitar.
3. Kärna ur äpplet och skär den i lika stora bitar som potatisen.
4. Tärna osten i centimeterstora kuber och skär den inlagda gurkan i små bitar. Skär matjessillen i mindre bitar.
5. Blanda ihop allt i en bunke och häll över vinägretten.
6. Blanda om väl och servera omedelbart om ni vill ha salladen lite varm, ställ annars kallt i några timmar - rör gärna om ibland så smakerna blandar sig.
7. Dekorera med gräslöken innan servering.