Grön ärtsoppa med mungbönor (4 port)
2 dl torkade ärtor
2 dl torkade mungbönor
1 gul lök
1 liter vatten
2 msk flytande grönsaks-buljong
salt och peppar

1. Blötlägg de torkade mungbönorna och ärtorna i åtta timmar.
2. Skala och hacka löken, fräs den i lite smör. Låt kallna.
3. Koka bönorna och ärtorna i nytt vatten, smaksatt med lite salt, i cirka 12 minuter (tills de känns färdiga).
4. Tillsätt buljongen och lök, låt soppan koka upp och smaksätt den med kryddorna. Servera soppan med en skiva knäcke bredd med den krämiga kycklingröran.

Krämig kyckling-majonnäsröra (4 port)
2 stora kycklingfiléer
vatten+kycklingbuljong på tärning
1 stor morot
100 g kokta, gröna ärtor
3 hårdkokta ägg
6 kokta, kalla potatisar
ca 1,5–2 dl majonnäs
saften av 0,5 citron
salt&vitpeppar

1. Koka upp vatten och tillsätt buljongen. Koka kycklingen tills den är klar, det tar cirka 10–15 minuter. Låt kallna.
2. Skala potatisen och koka den, låt kallna. Koka äggen, skala moroten och grovriv den. Skär potatisen i fina tärningar.
3. Skär kycklingköttet i små, fina bitar och blanda med övriga ingredienser. Ta så mycket majonnäs att salladen blir krämig och håller ihop bra – tillsätt gärna lite majonnäs åt gången för bästa resultat.
4. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och vitpeppar. Servera röran på knäckebröd till soppan.

Tomat- och persiljesallad med citron (4 port)
4 stora tomater
2 rödlökar
150 g slätbladig persilja
saften av 1 citron
salt & vitpeppar
1. Tärna tomaterna fint. Finhacka löken och persiljan.
2. Lägg upp tomat och lök på ett serveringsfat – rör om försiktigt.
3. Pressa över citronen och smaka av med salt och peppar. Strö rikligt med persilja över och servera.

Dilltzatsiki (4 port)
5 dl turkisk yoghurt
1 knippe dill
1 gurka
2 vitlöksklyftor
0,5 citron
salt

1. Tärna gurkan fint och hacka dillen.
2. Blanda yoghurt, gurka och dill i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna och rör om.
3. Rör ner den pressade citronen och smaka av med salt. Låt gärna stå kallt en stund före serveringen.

Ljummen grönsaksröra (4 port)
1 stor zucchini
3 tomater
1 stor, gul lök
1 grön paprika
1 msk flytande grönsaksbuljong
salt&vitpeppar
hackad slätbladig persilja

1. Skala och hacka löken. Skär paprika, zucchini och tomater i tärningar.
2. Stek löken mjuk i lite smör i stekpanna och tillsätt sedan paprikan. Låt steka tillsammans i några minuter och tillsätt därefter zucchinin och tomaterna.
3. Låt alltstekas tillsammans och tillsätt buljongen. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera röran ljummen till grillat kött eller liknande.

Köttfärsspett (4 port)
250 g nötfärs
250 g lammfärs
1 liten gul lök
ca 0,5 dl olja
salt & vitpeppar
8 små träspett

1. Skala och riv löken fint,
2. Blanda de olika färssorterna med löken i en skål. Tillsätt oljan och kryddorna, rör om ordentligt.
3. Blötlägg träspetten i cirka 30 minuter. Forma färsen till avlånga, stora ”köttbullar” kring spetten. Grilla spetten väl runt om ute på grillen, se till att de inte blir alltför välgrillade och därmed torra. Vill du tillaga spetten i ugn: bryn spetten lite runt om i smör i stekpanna innan du lägger dem i en ugnsfast form och steker dem klara i 200 grader varm ugn i cirka 15 minuter.
4. Servera spetten med orientaliskt tunnbröd, så kallat ”libabröd”, pommes frites eller ugnsrostad potatis samt de olika rörorna.