Rökiga chicken drumsticks /alt spareribs (4 port)
8 kycklingklubbor
50 cl porteröl
0,5 msk soja
0,5 dl honung
2 msk råsocker
0,5 msk hickory liquid smoke
0,5 färsk, finhackad chili
0,5 färskpressad lime
salt
nymald svartpeppar
maizena

1. Koka ihop alla ingredienser till glacen i en kastrull, det tar cirka 5 minuter. Red blandningen med lite maizena så att du får en simmig konsistens och låt kallna. (Det här kan du göra några dagar i förväg).
2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och pensla dem med glacen ett par gånger under tillagningstiden; det tar ungefär 20 minuter för klubborna att bli klara.
3. Vill du bjuda på revbensspjäll är det bra att förkoka dem i vatten med lök, fond och kryddor. När de ska grillas är det sedan bara att pensla dem med glacen och köra dem i ugnen tills de blir varma.

Hamburgare (6–8 port)
1 kg köttfärs
1 stor, gul lök
2 msk tigersås
1 dl vatten
0,5 dl ströbröd
1 ägg
0,5 msk dijonsenap
salt
nymalen vitpeppar

1. Häll upp ströbrödet i en skål och tillsätt vattnet, Hacka löken och tillsätt lökhacket tillsammans med ägget.
2. Tillsätt tigersåsen, senap samt salt och peppar. Tillsätt därefter köttfärsen och blanda ihop alltsammans väl – men inte för länge, då riskerar färsen att bli seg i konsistensen.
3. Forma färsen till burgare och grilla/stek dem. Tips om du ska laga mat till många: förstek burgarna i hög värme i stekpanna med smör och lite olja; lägg på en plåt och kör klart burgarna i ugn, 175 grader, innan ni ska äta.

Lökringar (4 port)
1 stor gul lök
1 dl vetemjöl
1 dl öl
1 ströbröd
olja till fritering

1. Skala löken, skär den i tunna ringar och separera den till ringar. Lägg ringarna i mjölk i cirka 30 minuter.
2. Torka löken torr med hushållspapper. Blanda öl och mjöl och vänd ner lökringarna i öl/mjölblandningen, doppa i ströbröd.
3. Hetta upp oljan till friteringen (180 grader) och fritera lökringarna gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med guacamole och/eller aioli.

Coleslaw
0,25 vitkålshuvud
1 stor morot
2 tsk kumminfrö
2 dl majonnäs
några stänk tabasco
salt och nymald svartpeppar

1. Riv vitkålen och moroten fint.
2. Blanda ihop majonnäsen med kryddorna och blanda med grönsaksrivet. Låt gärna stå och dra kallt en stund före servering.

BBQ-sås
2 gula lökar
4 stjälkselleristränger
2 små, gula paprikor
2 brk krossade tomater
2 dl chilisås
0,5 msk soja
1 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk spiskummin
2 msk flytande grönsaksbuljong

1. Hacka lök och selleri, fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin och ingefära.
2. Hacka paprikan. Tillsätt alla övriga ingredienser till såsen och låt småputtra i cirka 5 minuter. Var försiktig med saltet då både sojan och buljongen innehåller sälta!

Aioli
1,5 dl majonnäs
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
0,5 msk citron
tabasco
salt&vitpeppar

1. Lägg majonnäsen i en liten skål. Pressa ner vitlöken i skålen och tillsätt olivolja under omrörning.
2. Tillsätt citron och tabasco, smaka av med salt och peppar. Låt gärna aiolin stå och mogna lite före servering.

Guacamole
2 avokado
0,5 msk färskpressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
några stänk tabasco
salt och malen vitpeppar efter smak
1. Mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Blanda ner citron och pressad vitlök.
2. Smaka av med tabasco och kryddor. Låt stå och mogna lite före servering.

Smoothie
vaniljyoghurt
frysta bär, exempelvis jordgubbar
vaniljsocker
mynta

1. Mixa yoghurt med frysta bär och vaniljsocker i en blender.
2. Häll upp i högt glas och servera genast med sugrör.

Floats
coca cola
valfri glass

1. Häll upp kall läsk i ett glas.
2. Lägg i en kula glass, vi valde vaniljsmak. Servera genast med sugrör.