Tefakta
* Aromte: Tesorter som smaksatts artificiellt, det vill säga med droppar eller oljor. Vanligast förekommande, välkända ”rabarber-grädd” tillhör den här kategorin.
* Naturligt smaksatt te: Tesorter som smaksatts med det naturen ger, exempelvis torkade hallon eller blad från svarta vinbär. Dyrare, men mer robust och drygare än aromte.
* Ju större teblad, desto längre ut på tebusken har bladen vuxit och desto högre kvalitet har teet.
* Det trendiga, vita teet är gjort på tebuskens outslagna blommor.
* För mycket te i tesilen är onödigt, fyll den bara till hälften. Rätt temperatur är också avgörande för en riktigt god kopp te: svart te ska ha 96-gradigt vatten, medan det gröna teet ska bryggas på 90-gradigt vatten för att inte bli beskt. Gemensamt för de flesta tesorter är tre till fem minuters dragningstid.

Bjud Therese Baalacks tillbehörsfavoriter till teet. Njut av choklad- och apelsinstinna scones med blåbärssmör och hemkokt hallonsylt. Bygg på med en eller flera råsockerskorpor och njut!

Råsockerskorpor (ca 40 stycken)
400 g smör
400 g råsocker
1 kg vetemjöl
40 g bakpulver
50 g nötter
4 1/2 dl mjölk

1. Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman smör och socker i cirka 5 minuter till en lätt och luftig blandning.
3. Blanda ner de övriga ingredienserna och knåda till en deg. Forma till 4 rullar. Placera rullarna på en plåt och platta till dem. Pensla med ägg. 5. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Ta ut plåten och låt längderna svalna.
6. Skär dem i centimetertjocka skivor och torka i ugn i 150 grader under ca 15 min.

Hallonsylt
1 kg hallon
750 g socker
1 vaniljstång
2 krm citronsyra

1. Rensa de färska bären. Koka bär, socker och vaniljstång till 106 grader. Tänk på att inte röra då finns risken att sylten sockrar sig.
2. Skumma ytan. Tillsätt citronsyran då sylten slutat koka (tillsätter du den under kokning blir sylten besk).
3. Häll upp sylten i väl rengjorda burkar och skruva på locken direkt medan sylten är varm.

Scones med apelsin och choklad (8 stora)
100 g smör
8 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk salt
5 tsk bakpulver
4 dl filmjölk eller yoghurt
Rivet skal av 1 apelsin
50 g finhackad choklad av god kvalitet, gärna Valrhona

1. Ställ fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör samman alla ingredienserna till en kladdig deg, ju mindre du rör desto bättre scones!
3. Klicka ut 8 stora högar på en smord plåt. Platta ut dem lite med mjölade händer. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Blåbärssmör
200 g smör
50 g blåbär
2 msk vaniljsocker

1. Använd rumstempererat smör. Blanda smör, blåbär och vaniljsocker i en bunke.
2. Vispa smöret lätt och luftigt i cirka 5 minuter. Servera till de varma sconesen.