5 m/s
Klassiskt och nytt på Blixtens
Välkänt och nytt om vartannat. Lovisa Messing, som just tagit över klassiska Blixtens café i Hallstavik, satsar på mer hembakt.
– Jag planerar att utöka sorter efterhand, säger hon.
Relaterat
De senaste åren har hon haft egen firma där hon jobbat med kvalitet- och miljöcertifiering. Men Häverödalsbon Lovisa Messing har också ett förflutet inom restaurangbranschen och har sommartid dessutom hjälpt till i Bagarboden i Grisslehamn. Nu tar hon alltså steget fullt ut och öppnar eget kafé.
– Det ska bli roligt. Jag har alltid tyckt jättemycket om att baka och nu har jag precis fått tillstånd från kommunen att baka här på plats. Men jag kommer inte att börja baka jättemycket till att börja med, först vill jag känna att jag har kläm på allt, säger hon.
Hon tar över efter Sven-Erik Eklund, som efter tre år bestämt sig för att sälja eftersom han har svårt att få familjelivet att gå ihop. Och hon får hjälp av Leif Nyström, bättre känd som ”Blixten”, den som i början av 1990-talet öppnade kafé i lokalerna.
– Jag ska hjälpa till på timme. Det blir bra det här, säger Blixten, som står bakom disken den dag Köket hälsar på.
Om kunderna efterfrågar det kan det även bli tal om att servera enklare luncher, pajer och sallader i framtiden. Lovisa Messing funderar också på om hon har möjlighet att investera i en kaffemaskin.
– För kunderna frågar efter caffelatte och cappuccino, säger hon. De berömda bil- och mc-träffarna, som äger rum varje onsdagskväll från maj till september, ska hon behålla.
– Jag tycker det är spännande med temakvällar, jag ska klura på om vi inte kan starta något mer tema, säger hon.
Den för landet helt unika kaffekvarnssamlingen där 353 kvarnar från 1700-talet och framåt trängs på hyllor och väggar blir också kvar, liksom inredningen med gamla möbler.
– Jag ska lyssna och se vad kunderna önskar, kanske vill de ha andra öppettider eller något annat.
De tre recept Lovisa Mess-ing bjuder Kökets läsare på är väl beprövade, om inte på kafé, så hemma hos henne själv där hon själv, maken och två barn gärna provsmakar mer än en gång.
– Jag älskar allt med choklad i, men havrerutorna med nougat ovanpå är nog min abosluta favorit, säger Lovisa Messing.
Fakta/Bakgrund
Recept
Havrerutor med nougattäcke
300 g smält smör
3 dl socker
0,5 dl sirap
9 dl haveregryn
4 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 pkt nougat (Odense)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och dra det sedan av värmen att svalna.
2. Blanda socker, havregryn, mjöl och bakpulver i en skål.
3. Häll i det avsvalnade smöret samt sirapen.
4. Bred ut blandningen i en smord långpanna och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 12 till 15 minuter.
5. Lägg nougaten i en skål och mikra den lite försiktigt så att den blir mjuk och bredbar. Låt kakan svalna lite och bred sedan ut nougaten ovanpå.
6. Skär upp rutorna innan kakan hinner kallna helt och förvara svalt.
Chokladtårta med himmelsk glasyr
Tårtbotten:
100 g smör
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
4 dl florsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan ner smöret.
4. Blanda ihop mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke vid sidan om, blanda sedan ner detta i ägg-smör- och sockerblandningen. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, häll i smeten och grädda kakan i 20–25 minuter tills den släpper i kanten men fortfarande är lite kladdig i mitten.
5. Gör under tiden glasyren genom att mosa ihop philadelphiaost, smör, vaniljsocker och kakao till en jämn smet. Sikta ner florsocker och rör in det i smeten.
6. Bred glasyren över kakan och ställ kallt före servering.
Ananaspaj
150 g smält smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 brk ananas i bitar
0,5 dl socker
2 dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform.
2. Låt ananasen rinna av och lägg sedan bitarna på pajskalet.
3. Rör ihop socker, creme fraiche, vaniljsocker och ägg. Häll blandningen över ananasen och grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Servera pajen ljummen med lite vaniljsås.
