När NT hälsar på i Lotta Segerros nyöppnade affärslokaler i fiskehamnen i Grisslehamn har hon just avslutat dagens arbetspass i ”pralinfabriken”. I väntan på att köket i det före detta kylhuset ska bli klart har Singö choklad hyrt in sig i närbelägna Pensionat Solgårdens kök.

Bråda tider
Och det är bråda tider, de omtyckta pralinerna ska inte bara räcka till den egna butikens kunder, det ska också finnas tillgängliga för den handfull butiker runtom i kommunen som säljer produkterna.
– Det brukar bli mellan 600 och 1 200 praliner, alla handrullade, på en enda dag, säger Lotta Segerros.

Segerros tog över
Hon fanns i utkanten av Singö choklad redan på grundaren Johanna Gullanders tid. När Johanna Gullander ville sälja blev Lotta Segerros tillfrågad.
– Det var såklart smickrande och roligt. Jag har mellan fem och tio olika praliner i mitt sortiment. Min ­personliga smakfavorit är en med saltlakrits; den har jag döpt till ”Svartklubben”, ler Lotta Segerros.

Hemliga recept
Men pralinrecepten vill hon hålla för sig själv.
– Det är en affärshemlighet, folk åker ända från Stockholm för att köpa pralinerna, säger Lotta Segerros.

Recept till mors dag
Däremot bjuder hon gärna Kökets läsare på en lättgjord mors dags-bakelse där hembakta chocolate chip cookies med smakrik chokladtoppning ger mersmak.
– Den blir jättefin, jag brukar själv alltid göra såna bakelser på mors dag.