Crêpes à la Prins Bertil (4 port)

2 st ägg
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 msk olja
smör eller margarin
1 dl riven ost, till exempel grevé

Fyllning:
3 st äggulor
200 g smör
salt
vitpeppar
0,5 tsk pressad citron
150 g skalade räkor
1 dl hackad dill

1. Börja med att göra crêpen. Vispa ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt sedan olja och mjölk, lite i taget.

2. Hetta upp en stekpanna och grädda 8 tunna pannkakor, cirka 15 centimeter i diameter, i smör eller margarin. Låt dem svalna på smörpapper.

3. Gör under tiden fyllningen. Lägg äggulorna i en kastrull och ställ den i vattenbad i en större kastrull på svag värme. Vispa tills äggulorna blir tjockflytande och krämiga.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Skira smöret och vispa ner det i ägg-smeten under vispning, först droppvis, sedan i en fin stråle. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Lägg ner räkorna och dillen i såsen och rör om.

5. Fördela fyllningen på crêpsen och rulla ihop dem till små paket. Placera paketen i en smord eldfast form och strö över osten. Gratinera i varm ugn i cirka 15 minuter.

Fräsch grönsallad (4 port)
1 påse färdigskuren, blandad sallad
1 ask cocktailtomater
1 stor avokado
1 påse pinjenötter
1 liten burk grillad, strimlad paprika
balsamvinäger

1. Lägg salladen i den vackraste, mest prinsesslika skål du kan hitta.
2. Halvera tomaterna, halvera och kärna ur avokadon och skär i bitar.
3. Fördela tomaterna och avokadon i salladen. Plocka, med hjälp av en gaffel, upp paprikan (så att inte för mycket olja kommer med) och lägg den i salladen.
4. Strö över pinjenötterna och servera salladen med lite balsamvinäger.

Prinsessans bärdröm (4 port)
2 små cantaloupemeloner
2-3 askar färska blåbär
2-3 askar färska hallon
florsocker

1. Halvera melonerna och gröp ur kärnorna. Lägg upp varje halva på ett dessertfat.

2. Fyll melonerna med massor av färska bär, låt gärna också drivor av de härliga bären ligga på fatet runtom melonen.

3. Pudra gärna över lite florsocker strax före servering och ställ fram.

Prinsessbakelser (4 st)

Tårtbotten:
2 ägg
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
4 msk vetemjöl
Smör eller margarin till formen
vetemjöl till formen

Grädde:
1 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm (pulver eller egen)
0,75 dl sylt, välj favoriten

Garnering:
rosa marsipan
florsocker

1. Gör en form av folie eller bakplåtspapper, 35 x 15 cm och ställ på en plåt.

2. Vispa äggen och de båda sockersorterna pösigt. Tillsätt vetemjölet och blanda väl.

3. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 5 minuter. Strö lite socker på kakan innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

4. Gör en remsa, ca 5 x 15 centimeter lång, av tårtbottnen.

5. Vispa grädden till fast skum. Blanda vaniljkrämen i grädden. Bred sylt på tårtbotten och ett tunt lager gräddkräm. Lägg ovanpå fyllningen. Fördela resten av gräddkrämen på toppen av kakorna. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut bitar som täcker kakan.

6. Lägg marsipanplattan på fyllningen och tryck försiktigt till längs kanten av kakan. Pudra florsocker över marsipanen och dekorera med ett litet rosa godishjärta.

Kungliga vaniljhjärtan (20 st)
200 g smör
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 litet ägg

Kräm
2 dl kaffegrädde eller gräddmjölk
1,5 msk potatismjöl
1 msk strösocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 tsk smör

1. Rör smör och socker vitt och pösigt.

2. Tillsätt ägget och mjölet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila svalt ett par timmar.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Gör krämen genom att vispa ihop grädde/gräddmjölk, potatismjöl, strösocker och äggulor i en tjockbottnad kastrull.

4. Sjud krämen under kraftig vispning, men låt den inte koka. Låt krämen bli tjock och porös.

5. Tillsätt smöret och vispa krämen kall innan den smaksätts med vaniljsocker. Kavla ut mördegen ganska tunt och klä smorda hjärtformar eller andra formar. Klicka lite vaniljkräm i varje form.

6. Täck formen med ett deglock och tryck till i kanterna. Grädda vaniljhjärtana i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

7. Låt kakorna svalna innan de slås ur formarna och pudra sedan över lite florsocker när de ska serveras.

Riktiga prinsessmuffins (12 st)

Muffinssmet:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g margarin
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljessens
1 dl filmjölk

Rosa fluffig smörkräm:
4 dl strösocker
4 äggvitor
400 g osaltat smör (rumstempererat)
2 msk vaniljsocker
en skvätt rosa karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.

3. Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk och vaniljessenesen. Vispa jämnt.

4. Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet. Häll upp smeten i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.

5. Vispa äggvitorna med sockret i cirka 3 minuter över vattenbad. Fortsätt sedan vispa ytterligar 10 minuter tills du får ett fluffigt skum.

6. Häll i rumstempererat smör, vaniljsocker och karamellfärg, rör till en slät kräm.

7. Garnera muffinsarna med krämen och dekorera med silverkulor.

Prinsessans äppelbehag (6 port)
6 äpplen
125 g riven mandelmassa
+ ca 50 g till ”korkar”
1 äggula
50 g pecannötter eller valnötter, hackade
flytande akaciahonung
ev 12 cl calvados

1. Sätt ugnen på 225°. Smörj 6 små suffléformar, det går också bra att ställa alla äpplena tillsammans i en smord ugnssäker form.

2. Vik ett band av bakplåtspapper runt formen och häfta ihop, papperet gör att man lättare kan hålla i den varma formen.

3. Kärna ur äpplena, men obs! inte ända ner till botten, och ställ dem i formarna.

4. Blanda den rivna mandelmassan med äggulan och nötterna. Fyll äpplenas mitt med massan. Skär 1 cm tjocka skivor av resterande mandelmassa.

5. Tryck ut ”korkar” och tryck fast dem högst upp som ett lock.

5. Ringla akaciahonung över äpplena och ställ in dem i ugnen i ca 20–30 minuter, beroende på storleken och hur hårda äpplena är. Om man vill kan man hälla över 2 cl calvados per äpple när halva ugnstiden gått.

6. Ta ut äpplena ur ugnen och låt dem svalna några minuter. Servera dem varma direkt ur formarna med vaniljglass vid sidan om.