Otrendig, vanlig och tråkigt svensk. Smörgåstårtan har blivit lite styvmoderligt behandlad under, säg, den senaste tioårsperioden.
Lite trist, tycker vi på Köket. För faktum är att vi, under den här tidsperioden, samtidigt sett en strykande åtgång just på smörgåstårta i samband med diverse ”otrendiga” kalas. Lite likt skvallertidningarna som ingen säger sig gilla, men lyckligt kastar sig över när möjlighet finns.

Pensionerade kallskänkan Lilli-Ann Sangrud kan delvis bekräfta ”smyggillandet”.
– Det var ju mycket vanligare med smörgåstårtor förr, men nog brukar de gå åt ganska snabbt när de dukas fram nu med. De flesta, åtminstone vuxna, verkar tycka om smörgåstårta, säger hon.
Saftigt bröd, smakrik, krämig fyllning och delikat dekorering i form av räkor, rökt lax och svart kaviar. Lilli-Ann Sangruds paradtårta har verkligen mycket gott att bjuda på.
– Det viktigaste är att man väljer riktigt bra råvaror. Inga färdigskalade räkor, till exempel, utan det gäller att lägga ner lite tid och skala räkorna själv. Ett bra tips för att få en riktigt saftig smögåstårta är att spraya varje lager bröd med lite saltat vatten, det ger också bra smak, säger hon.

Matintresset är stort hemma hos familjen Sangrud, där maken Conny ofta hjälper till när det ska göras bjudmat.
– Vi jobbar perfekt ihop, säger Lilli-Ann Sangrud.
Hon förvarar sina nötta, tummade favoritrecept – där en del klipptes ut ur tidningar redan på 1960-talet – i en välfylld pärm i matrummet. Receptet på smörgåstårtan, som hon idag bjuder NT:s läsare på, är en riktig favorit som hängt med länge.
– Det är ett väldigt bra recept. Jag förskär alltid tårtan så att man bara behöver sätta ner tårtspaden för att få en bra skuren bit. Dessutom ser jag alltid till att dekorera varje förskuren bit på samma sätt så att var och en får av alla godsaker; med smörgåstårtor blir det ju annars lätt så att någon får alla räkor och en annan all lax och så vidare. På det här sättet blir det mer rättvist, säger hon.

Bästa resultatet får du om du gör smörgåstårtan kvällen innan och därefter förvarar den överplastad i kylskåp.
– Men dekorationen ska man förstås vänta med till samma dag som tårtan ska serveras.