Potatis- och bönburrito (4 port)
500 g potatis (välj tex Amadine, Sarpo Mira eller Melody)
1 avocado
150 g kokta, svarta bönor
1 äpple
4 tortillawraps

Dressing:
2 dl lätt creme fraiche
2 tsk currypasta
salt
2 tsk flytande honung

1. Skala potatis och lägg den i kokande vatten. Koka den mjuk under lock tills innertemperaturen är 96 grader.
2. Blanda alla ingredienser till dressingen.
3. Häll av kokvattnet och dela potatisen i mindre bitar.
4. Skala och tärna avokadon.
5. Spola av de konserverade bönorna med kallt vatten.
6. Skala och tärna äpplet.
7. Bred hälften av dressingen på wrapsen.
8. Fördela potatis, avokado, bönor och äpple på de fyra wrapsen.
9. Vik bröden på tvären till en botten och rulla sedan ihop. Klicka på resten av dressingen och servera.

Grekisk potatissallad (4 port)
800 g potatis
2 morötter
150 g kokta kidneybönor
1 dl soltorkade tomater i olja
100g fetaost, 16 % fett
60 g gröna, fyllda oliver
70 g salladsblandning

Marinad:
1 dl olja, använd den från de soltorkade tomaterna
1 msk vit balsamvinäger
2 msk färsk, repad timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Koka potatisen, ånga av den och dela i bitar.
2. Skala och skär morötterna i slantar, koka dem så att de fortfarande har lite spänst kvar.
3. Skär de soltorkade tomaterna och fetaosten i tärningar.
4. Blanda ingredienserna till marinaden.
5. Häll marinaden över potatisen och morötterna.
6. Tillsätt soltorkade tomater, fetaost, kidneybönor och salladsblandning.
7. Blanda, smaka av och kyl före servering.