Mjuk pepparkaka
med lingonfrosting (10-12 bitar)
150 g margarin eller smör
3 ägg
3,5 dl råsocker
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
2 dl filmjölk
1 dl lingonsylt

Frosting:
100 g naturell färskost
50 g smör,rumsvarmt
2 dl florsocker
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och rör ner i äggsmeten.
4. Tillsätt smör, fil och lingonsylt. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter. Låt svalna och vänd upp kakan på ett fat. Låt svalna.
6. Gör frostingen genom att vispa ihop ost, smör, florsocker och sylt. Bred frostingen över kakan.

Marängsnitt (ca 20 st)
30g socker
100 g smör
150 g vetemjöl

Maräng:
2 äggvitor
2 dl socker

Dekoration:
Grovt hackad mandel

1. Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta samman socker, smör och vetemjöl och rulla ut degen till två längder.
2. Lägg längderna på plåt, platta till dem och grädda dem ljusgula i cirka 5 minuter.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret.
4. Bred ut denna marängsmet i en sträng i mitten på längderna och strö över hackad mandel. Grädda i yttligare ungefär 5 minuter eller tills marängen har stelnat och fått fin färg (den får inte torka).
5. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i sneda bitar.

Havrebamse (ca 20-25 st)
6 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
200 g smör

Garnering:
Ljus eller mörk blockchoklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en deg, rulla till bollar, tryck lätt ut på bakpappersklädd plåt.
3. Grädda kakorna i cirka 12 till 15 minuter. Låt kakorna svalna. Smält chokladen försiktigt och ringla den sedan över kakorna.

Pepparnötter (ca 30 st)
100 g margarin eller smör
1dl socker
0,5 msk ljus sirap
0,5 ägg
0,5 tsk kardemumma
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
ca 3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Garnering:
30 skållade, skalade mandlar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör samman matfett, socker och sirap. Tillsätt ägg.
3. Tillsätt kryddorna samt mjölet, blandat med bikarbonatet. Arbeta ihop degen.
4. Rulla degen till bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
5. Stick ner en mandel i varje kaka. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Pepparnötterna ska vara genomtorra.

Kokoskaka med knäckglasyr
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl varmt vatten

Glasyr:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 msk sirap
1 msk smör
kokosflingor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i kokos, vetemjöl och bakpulver. Tillsätt smör och vatten.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och låt koka i cirka 20 minuter. Låt svalna något och häll den sedan över kakan. Dekorerna med kokosflingor.

Saffranskaka med äpplen
2 ägg
3 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
75 g smör
1 påse saffran

Till garnering:
1-2 äpplen i klyftor
mandelspån
pärlsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna och finfördela smöret i blandningen.
2. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och blanda sedan i mjölken.
3. Rör samman allt till en jämn smet. Häll upp i smord och bröad form.
4. Garnera med äppelklyftor, mandelspån och pärlsocker. Grädda kakan i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter, men inte för länge – kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.