Chansen kom
För drygt ett år sedan kom chansen som Carina Spolander väntat på. De dåvarande ägarna till lunchkaféet, där hon jobbat till och från, kände att den ständiga arbetsbelastningen blev för hög och ville sälja.

Tog över 2010
Carina och hennes kockutbildade sambo Micael anmälde sitt intresse och kunde ta över i februari 2010. Nu jobbar de 14 timmar om dagen, sju dagar i veckan – och trivs:
– Jag har faktiskt alltid drömt om att ha ett kafé, det är nog 30 år sedan det dök upp första gången. Under årens lopp har jag jobbat med massor av olika saker, men det är alltså först nu som jag förverkligar drömmen - det var nu det kändes som rätt läge, säger Carina Spolander.

Bor nära jobbet
Med den arbetstiden är det förstås nödvändigt att bo nära jobbet. Carina och Micael har ett par hundra meter att gå och tillbringar alltid kvällarna på kaféet.
– Micael är utbildad kock, men eftersom vi inte kan försörja oss på det här jobbar han också som snickare. När han kommit hem från sitt första jobb går vi hit och så förbereder Micael nästa dags mat. På morgonen och förmiddagen kan jag och vår praktikant sedan laga maten, utan att det tar alltför lång tid, berättar Carina Spolander.

Lunchbuffé
Lunchkaféet satsar på lunchbuffé med gedigna smaker och har givetvis kvar de tidigare ägarnas paradrätt, stekt raggmunk med fläsk och rårörda lingon, på menyn. Vintertid serverar paret 20 till 30 luncher om dagen, sommartid kan det bli uppemot 80 per dag.
– Vi har en del stamkunder som åker ända från Norrtälje och de vill ha just det vi erbjuder: riktig hemlagad mat och ingen restaurang- eller bistromat. Våra gäster gillar de där klassiska, väl beprövade smakerna, säger Carina Spolander.