Recept

Lyckan över att hitta ett hav med kantaraller i en skogsglänta slår det mesta. Fast man kan ju förstås bli nästan lika glad över mataffärens berg av kantareller som någon annan redan plockat. Hursomhelst: idag bjuder Köket på några riktiga
favoritrecept där skogens guld står i centrum.

Äpplen och krusbär. Hallon, vinbär och rabarber.
Inger Kragtens uppväxta trädgård är som ett enda stort skafferi. Och inget går till spillo.
- Jag äter sylt på mackan varenda morgon och har en extrafrys för alla bär. Det är roligt att hålla efter och ta tillvara på allt som trädgården ger, säger hon.

Deppig över att sommaren börjar ta slut?
Satsa på en sen picknick som förlänger sommaren istället.
Ladda utflyktskorgen med matiga mackor och supergoda muffins, som förstås smakar lika gott under tak om det skulle regna.

I den ljumma augustikvällen bjuder Lena Lindström och Hans Jacobsson på Jersö gård in till kräftskica med egenfiskade Erkenkräftor. Här får den klassiska västerbottenspajen sällskap av smakrika vildsvins- och pepparrotssnittar. Efter ett besök på Jersö gård har Köket lärt sig både hur man kokar kräftor och hur man ser skillnad på en han- och en honkräfta.

Tröttnat på den typiska flintasteken? Prova att grilla kurdiska köttfärsspett i stället!
Inled måltiden med en delikat ärtsoppa och en bit knäcke bredd med en krämig kyckling-majonnäsröra och fortsätt sedan med spett och flera olika röror.
- Det blir som en liten trevlig buffé, perfekt när man har gäster, säger Irakfödda Diari Kabir, som till vardags mest lagar klassisk, svensk husmanskost på sin restaurang Skärsta krog.

Så här i början av jordgubbssäsongen längtar vi efter att verkligen få frossa i vårt främsta sommarbär. Variera givna hits som solvarma, söta bär i en skål iskall lättmjölk eller rårörda bär i morgonfilen med fräsch jordgubbssallad, knaprigt, jordgubbsstint havreflarn och fluffiga plättbakelser.
I dag bjuder Köket på tre enkla jordgubbsfavoriter.

För sent ute för att hinna med att lägga in egen sill till midsommar? Inte alls.
I dag bjuder Köket på tre snabbgjorda och goda sillrecept, perfekta att sno ihop i kväll efter jobbet. Efter en natt i kylskåpet är det sedan bara att duka fram sillarna till färskpotatisen. Glad midsommar!

Skär och mixa jordgubbar, ananas, banan och apelsin till en härligt fräsch sommarsmoothie som mättar bra i kvällssolen på balkongen.

Sugen på pasta som den smakar i Italien?
Prova att laga någon av Norrtäljerestaurangen Piadinas favoritrecept. Snabbt, gott och lättlagat.
- En pasta costa smeralda tar inte mer än 20 minuter att göra. Det är en "piece of cake" att bli italienare, säger Mikael Sallberg.